LA STORIA
Risiediamo a Sciacca, borgo marinaro a pochi chilo metri da Agrigento, dove, sin dal 1969, siamo riusciti a creare una realtà imprenditoriale familiare di terza generazione di notevole rilevanza nel ramo della conservazione dell’acciuga.
Interesse primario della nostra azienda è quello di garantire alla clientela la migliore qualità delle acciughe che presentiamo in vasi e scatole. a perfetta
maturazione e di color roseo, pescate esclusivamente nelle coste siciliane e spagnole.
LA NOSTRA PRODUZIONE
Le acciughe selezionate decapitate, eviscerale manualmente, sono pressate in salamoia per il tempo necessario alla maturazione.
Conservate sotto sale e salamoia satura in contenitori a banda stagnata o scatole in plastica.
LA NOSTRA PRODUZIONE
La produzione dei filetti di acciughe in olio, segue diverse fasi di lavorazione, come lo stoccaggio del pesce nei fusti, l’asciugatura, la sfilettatura a mano e il posizionamento delle acciughe nei vasi con olio di oliva o di semi di girasole.
Acciughe
L’acciuga viene pescata nelle acque del Mar Mediterraneo, sottoposte a lavorazione entro 24/48 ore dalla cattura. Le acciughe selezionate. decapitate, eviscerate manualmente, sono pressate in salamoia per il tempo necessario alla maturazione.
Conservate sotto sale e salamoia satura in contenitori a banda stagnata o scatole in plastica.
SARDINE
Le sardine vengono scelte, pesate, immerse in una soluzione salina e trattate.
Dopo di che, vengono disposte in contenitori, alternando strati di pesce e strati di sale.
Passione
Lavoriamo e curiamo il prodotto con la massima attenzione per la materia prima
Tradizione
Le nostre tecniche di lavorazione sono il frutto di una tradizione tramandata negli anni e attualizzata ai giorni nostri
Qualità
Il nostro prodotto è di alta qualità, selezionato minuziosamente e lavorato con la massima cura